Archief van
Categorie: Filipijnse Recepten

Wat eet ik, wat kook ik en is dat lekker? Hier zijn de recepten, ik zou zeggen: Probeer het zelf!

Chicken Adobo oftewel Kip Adobo

Chicken Adobo oftewel Kip Adobo

In het kader van kook eens wat anders heb ik vandaag voor jullie een recept van een beroemde kip schotel uit de Filippijnen.

Rijst, witte (appel)azijn of Calamansi-sap en zoute Soy Sauce vormen de hoofdbestanddelen van de Filippijnse keuken en dat zijn dan ook de basis ingrediënten die je in je keukenkastje moet hebben hier in dit land.

Voor Adobo kun je zowel varkens- als kipvlees gebruiken en elk deel van de kip is geschikt. Varkens vlees zou ik een lekker mals mager stukje nemen een dij ofzo, maar volgens mij als je carbonaatjes marineert zijn ze ook zalig.

Ik ga uit van het meest gegeten vlees in de Filippijnen: Kip.
Gebruik je kippenbouten, hak ze dan in 2-en, gebruik je filet, snij het dan ik blokken van 2×2 cm. Je kunt het vel eerst verwijderen als je niet van vet houdt maar dat hoeft niet. In de Filippijnen eten ze elk onderdeel van de kip en zeker het vel.

Ingrediënten

300 gram kippenvlees
120 ml zoute sojasaus
120 ml witte (appel) azijn of een andere azijn met een zoetje in de smaak.
240 ml water
1 ui in stukken
2 teentjes knoflook fijngehakt
2 laurierbladeren
peperkorrels naar smaak
1 eetlepel bruine suiker
olie om in te bakken

Benodigdheden

wok (of diepe koekenpan)
afsluitbare kom

En dan aan de slag:

Hak de knoflook fijn (het mogen herkenbare stukjes zijn, uitpersen is niet zo’n goed idee) en meng met de sojasaus, witte azijn, peper en laurierbladeren in de afsluitbare kom of schaal en laat minstens 1 uur marineren.

Zet de wok op hoog vuur en doe er wat olie in en vis de kipdelen uit de marinade en laat wat uitlekken. Bak de ui licht aan en voeg het kipvlees toe. Bak het vlees rondom bruin in de hete olie. Voeg de marinade toe en de bruine suiker en schep goed om.
Voeg het water toe zodra de saus aan de kook raakt en laat het geheel een half uurtje koken (afhankelijk van de dikte van de stukken kip)
Voeg naar smaak meer sojasaus, azijn of suiker toe, de smaak van zout, zuur en zoet moet in balans zijn.

Haal de kip uit de pan en laat het vocht inkoken tot je ongeveer de helft over hebt, leg de kip terug in de saus.

Serveer met gekookte witte rijst!

Een groente die ik er lekker bij vind is roerbak broccoli met knoflook.
Maar sperziebonen of doperwten doen het ook erg goed bij dit typisch Filippijnse gerecht.

Talk to me: Heb jij het gerecht gemaakt? Vond je het lekker?

Leuk artikel? Deel het!
Recept: Gebakken Banaan

Recept: Gebakken Banaan

De laatste weken kook ik steeds meer zelf. Hoewel soms de prijsverhouding met de locale restaurantjes waar je bij ‘moeders aan de keukentafel schuift’ behoorlijk bizar is. Ik kan bijna net zo goed uit eten gaan, dan ben ik goedkoper uit. Als ik een kippenbout koop voor 49 pesos en daar rijst en groente bij doe zit ik zo rond de 90 pesos. In een eatery kan ik voor 85 pesos zalig eten! Als ik me beperk tot (groente)soep met rijst kan ik voor dat bedrag 2x eten.

Maar toch rommel ik wat af in de keuken. En een tijdje geleden kwam Oda met hele dikke bijna groene bananen. Ik heb ze gegoogled en dat zijn denk ik Saba bananen, Heel gezond volgens Wikipedia. En uitstekend geschikt om mee te koken omdat ze vleziger zijn dan de andere bananen.

Hij sneed ze in (dunne) plakjes en bakte dat in olie. Wat zalig! Een puur en eerlijk recept, vol smaak en zonder kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen of toegevoegde suikers.

Ik denk dat je deze bananen of een hybride soortgenoot prima in Nederland kunt kopen bij de Toko of op markten zoals de Albert Cuypmarkt en de Zwarte Markt.

Dus hier is het zeer simpele recept:

Voor 2 personen:

  • 3 dikke kookbananen. Beetje groen!
  • plantaardige olie om te bakken
  • koekenpan
  • keukenmes
  • snijplank
  • vork

howto make gebakken banaan

Schil de bananen.
Snij ze, in de lengte, in plakjes van een halve cm dik

Verhit de olie in de pan
bak de plakjes banaan aan 2 zijden gouden bruin met een knapperig randje. Keer ze af en toe om met een vork.

Ze lijken wat sledderig maar als ze op het bord liggen en wat afkoelen, worden ze steviger.

En je hoeft ze niet te laten uitlekken op keukenpapier. Want dan plakt het aan de banaan en heb je een bende!

Het geheel wordt nog lekkerder als je er wat bruine suiker over strooit of honing. Maar de pure smaak van de banaan is eigenlijk al zet genoeg.

Variatie: als je ze iets dunner snijdt en langer bakt tot ze helemaal knapperig zijn, kun je ze afgekoeld als bananen chips eten, een gezonde snack!

 

Talk to me: Heb je het gemaakt? Wat vond je er van?

 

 

 

Leuk artikel? Deel het!